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今年の冬に沖縄に初めて行った。短い滞在だった

のでいろいろなものを食べつくしたとは言えない

が、海ブドウやモズクは本当に美味しいなと思った。

モズク料理、つい酢の物となってしまう。しっかり

した太さのモズクが手に入ったので、長芋の千切り

とみょうがと合わせて甘酢和えに。

長芋のシャキシャキと太いモズクの噛み応え、み

ょうがの風味がそれぞれ良い味をだしていつもの

 モズクだけで食べるより、豪華な感じの総菜となった。

by 2011-Leaf | 2019-05-30 21:06 | 料理 | Comments(0)

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そら豆が店頭に出始めた。本当に一瞬の間で買いそび

れると来年を待たなくてはいけないくなる。もちろん値

段と相談するが、大概は見た時点で一度は買うようにし

ている。長芋があったのでそれと合わせることにした。

生の長芋も捨てがたいが火を入れてホクホクさせ、茹でた

そら豆と合わせ、味噌マヨネーズ和えに。

長芋のほくほく感と空豆の食感がマッチして美味しく頂けた。

by 2011-Leaf | 2019-05-08 23:53 | 料理 | Comments(0)

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麻婆茄子というものがあるので麻婆長芋はどうだろう

と思ってやってみた。

ただし、そぼろの部分は大豆ミートにし、かつ豆腐も

絹ごしを入れ、聞こえは悪いがグズグズにして豆腐の

原型はなくしてトロみとして使用。

そこへ長芋をいれ、しばらく煮て出来上がり。

これが意外に食べ応えと食感が良く、気に入ったので

今後ももっと工夫して作ってみようと思う。白髪ねぎを

 たっぷり載せると良いかもと思っている。

by 2011-Leaf | 2019-03-16 00:28 | 料理 | Comments(0)

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新玉ねぎが出てくるとサラダ系を頻繁につくるようになる。

時期ものなので、ここでいろいろ作らないとと考えてしまい

日持ちも良くないのについつい沢山買ってしまうからだ。

ただただサラダに、でもいいのだが、今回は和っぽいものと考え

た。ただおかかと合わせるだけでも十分なのだが、ひと工夫?、

水菜と長芋の千切りと合わせ、梅肉ソースを作って和えてみた。

新玉なので辛みはあまりないのだが、生の玉ねぎ特有の香りが

苦手だったりするので梅肉と合わせるとそれが緩和され、さっぱり

 感も殺さず美味しく頂ける。

by 2011-Leaf | 2018-06-08 00:12 | 料理 | Comments(0)

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カブと長芋があったので丁度白いもの同士で何か作ろう

考えてたっぷりの汁で煮て最後に葛でとじたあんかけ風

にしてみた。

カブも長芋もとろとろになり、優しい味わい。

汁のほうも葛でとじたのでトロリとしたシチューのような

感じの仕上がりに。カブの葉も彩りにいれてみたので地味

なりに格好がついたかな?と。



by 2011-Leaf | 2018-05-16 22:52 | 料理 | Comments(0)