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セロリがなかなか消費できないのでセロリメインの

サラダにしようと作ってみた。

大根を千切りに、セロリも薄くスライスし、塩を全

体に回るようにし、水気をだして、最後に水菜を投入。

全体にしんなりしたら、水気を切って、ツナ缶を汁ご

と入れ、レモン果汁と胡椒を入れて味をみて完成。

基本、塩だしして野菜に塩気がのっているのと、ツナの

味で十分足りる感じ。最後にオリーブオイルを全体に

かけて和える感じで終了。

セロリもあの独特の感じが薄らいで食べやすくなり、さ

っぱりした感じになる。


by 2011-Leaf | 2019-07-04 22:08 | 料理 | Comments(0)

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大豆の水煮を使ってサラダを作ることにした。

大根と玉ねぎ、いんげんを大豆と同じようなサイズに

ダイス上にカット(韻を踏んでる?)

硬い順に茹でて最後に全部一緒にざるにとりだし、熱

いうちに大豆も合わせ塩と酢と、少量の甘味、粒マス

タードを入れ味付け。最後にオリーブオイルを少々入

れよく混ぜて出来上がり。コロコロしているので少々

お箸では食べにくいのだが(がぱっとつかめない)、

ご飯にもパンにも合う感じだ、



by 2011-Leaf | 2019-04-23 22:30 | 料理 | Comments(0)

高菜と大根の炒め物

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これはちょっと一品足りないなという時や、お弁当

のおかずにもピッタリなもの。

高菜漬けを粗みじんにして、太めの千ぎり大根と油

あげと一緒にごま油で炒め、仕上げに醤油少々を回

しかけ出来上がり。高菜漬けの塩分で丁度良い感じ

になるので醤油は味を見て加減する。

ごまを散らしたり、辛いのが好みだった唐辛子を増す

感じで。バクバクご飯がすすむ。



by 2011-Leaf | 2018-12-26 22:52 | 料理 | Comments(0)

大根ナムル

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最近ごま油にはまって、ついごま油を多用してしまう。

しかも割合風味の濃いものを手に入れたのでいろいろと

ごま油に合う総菜を作っている。

大根が美味しいので大根のナムルを久々に作ってみた。

やはり、風味の濃いごま油だとパンチが効いてより美味

しく感じる。これだけでご飯がすすむ感じで油の取りすぎ

に注意しなくてはとちょっと思っている。



by 2011-Leaf | 2018-12-05 23:34 | 料理 | Comments(0)

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今年は暖冬らしいが、最近はめっきり寒くなって

洋服も冬物を取り出して着ている。野菜も冬の野菜

というか、冬に美味しい野菜がお店の棚を占領しだ

した。大根、白菜は冬には欠かせない白物野菜。

お鍋にいれたり、ふろふき大根やら、白菜のクリーム

煮などいろいろ活躍する。

今回はその2代巨頭を一緒に煮てみた。白菜の甘みと

大根の風味がシンプルに感じられる煮物。

冬が来たなと感じる料理だ。



by 2011-Leaf | 2018-11-21 23:45 | 料理 | Comments(0)

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大根とレンコンがあったので、煮物を作ろうと思い、

ごま油で炒め、醤油、みりん、酒と入れて味付けしたと
ころで、生姜をたっぷり入れたらどうだろうと思い、二

かけをスライスして一緒に煮てみた。寒くなってきたので

生姜が体を温める感じで、いつもの煮物にパンチが効いて

美味しくいただけた。





by 2011-Leaf | 2018-10-30 23:25 | 料理 | Comments(0)

そろそろタケノコも終わりに近くなってきた。

なので最後とばかりのタケノコ料理。大根と

お揚げと一緒に煮て(炊いて)みた。

京都のおばんざい風(笑)。味が良くしみて

美味しくいただけた。そういえば土佐煮を作って

いなかったなぁ、また来年の楽しみに取っておく
ことにしよう。
 

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by 2011-Leaf | 2018-05-22 23:23 | 料理 | Comments(0)

ゆず大根

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お正月のなます作りで柚子を買ったのでその柚子を

活かして作れるものはないかと考えて作ってみた。

柚子大根の甘酢づけ。漬物屋さんで売っている柚子

大根も美味しいが、甘酢につけたものも好きだ。

たっぷりの柚子の皮と果汁も利用した甘酢に塩漬け

した大根を漬けて一晩。柚子の香りたっぷりの大根

を堪能した。

by 2011-Leaf | 2018-01-11 22:07 | 料理 | Comments(0)