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サラダと和え物の境界線って何だろうかと考えたが

日本語と英語の違いだけなのかも思う。

最近はドバドバとドレッシングを最後にかけるサラ

ダとドレッシングで全体を和えて供するタイプとある

ので、日本的な和え物と差がつかなくなった。

味が洋風か和風かの差で考えたところ和風ドレッシングも

ありで、こちらも折衷化している。

こんな自分勝手な考察はこの辺にして、今回は沢山すなっ
ぷえんどうがあったので蕪と合わせてみた。

すりごまとおかかをいれて醤油ベースのたれを作り和えてみた。

おかかとゴマがケンカするかと思いきや、お互いいい具合に

馴染んでくれてスナップエンドウの歯触りと蕪の歯ごたえが

良い食べ応えのある和え物(サラダ)となった。



by 2011-Leaf | 2018-07-23 22:48 | 料理 | Comments(0)

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逗子の白崎先生(料理研究家)の混ぜ寿司の素という

レシピがあって、時々それを作っておいて保存食とし

て冷蔵庫に入れておく。この正月も何にもしなくて良

いように作っておいたので、それを使ってつくるバリエーシ

ョン総菜がきゅうりの塩出しとしょうが合わせる和え物。

ちゃちゃっと作れて食べ応えのあるものになるので気に入って

いる。



by 2011-Leaf | 2018-02-12 21:21 | 料理 | Comments(0)