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暑いとついつい酸味の強いものが食べたくなる。

冷やし中華だったり、酢の物だったりといろいろ

だが、夏になると折に触れて作るのがきゅうりの南蛮漬

風のもの。今回はニラときゅうりを軽くゆで(きゅうり

は生ではなく軽くゆでると歯ごたえが変わって美味しい)

、同じ鍋に最後にえのきをも入れてひと煮たちで取り出し

水を切ってごま油とポン酢、コチュジャンで和えた。

これがピリ辛で美味しいので食欲がイマイチでも箸が進む。


by 2011-Leaf | 2019-08-01 23:30 | 料理 | Comments(0)

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友人に教えて貰い気にいって作っている切り干し

大根のサラダ。いわゆる韓国風の味とマヨネーズ

が一緒になった味でピリ辛でしっかりめの濃厚味。

ただし、習ったレシピがどこかに埋没してしまい

(探せばでてくるが)、最近は味を思い出し、自己流

になってきた。たぶん、作り方や味付けはそう外れ

てはいないはずだが……少し、輪郭がぼやけてい

るような味な気がする。そのうち資料を探し出し、

正当な()味付けで作ってみようと思っている。



by 2011-Leaf | 2019-07-11 23:04 | 料理 | Comments(0)

簡単ピリ辛きゅうり

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きゅうりが2本ほど冷蔵庫にあって、サラダにしても

いいけど、他に何か、と思う時にすぐ作れて消費できる

メニューがピリ辛きゅうり。

キュウリを三等分ぐらいの長さにカットしそれを断面

の円を六等分にする感じで切って塩をして若干もんだ

あと、ごま油とラー油、胡麻で味付け。

棒状になっているので食感が楽しめる。輪切りの薄切り

にした場合も同様に味付け、おかかなどを混ぜても美味

しい。

by 2011-Leaf | 2019-04-01 23:53 | 料理 | Comments(0)

ピリ辛雷こんにゃく

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いつも行く食品屋さんにいったら手作りのこん

にゃくを売っていて、肉厚の立派なこんにゃく

を眺めていると、お店の方が美味しいですよと勧

めてくれた。で、そうだ、ちぎって雷こんにゃく

を作ろう!と購入し、作ったのがこちら。

味が良く染みるようちぎって、油で炒め味つけ。

唐辛子を入れて、ピリ辛にし、最後に鰹節を入れ

て出来上がり。こんにゃくも歯ごたえ、味もよく、

美味しく出来上がった。



by 2011-Leaf | 2019-02-18 23:29 | 料理 | Comments(0)