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イチジクのサラダ

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生のイチジクが出ているとつい買ってしまう。出回る

時期も短いし、また今度と思って買わないでいると時期

を逃して食べられなくなってしまうからだ。

乾燥イチジクは甘みが濃厚で強いのに生のほうは、わり

あいサラッとした甘味だと思う。この生のイチジクはコン

ポートなどにしても美味しいが、サラダに入れるのが好き

でよく作る。葉物はなんでもいいが、ルッコラなど、ちょ

っと癖のあるようなものが合うと思う。葉物の癖をイチジク

の甘味で緩和し、イチジクの甘い感じを葉物の苦みなどで中

和させる感じ。とにかく美味しいと思う。



by 2011-Leaf | 2019-09-09 22:25 | 料理 | Comments(0)

新玉ねぎの春雨サラダ

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新玉ねぎが出てきていろいろ作っているが、春雨サラダに

入れてみたらどうだろうかと作ってみた。

いつもはきゅうりと人参、油揚げの細切りとかを入れていて

玉ねぎは入れてなかったなぁと。玉ねぎの辛みがすごく苦手で、

通常の玉ねぎだと、薄切りにして空気にさらしたりしてもやっ

ぱり辛みが結構残るので積極的に使わなかった。

今回、新玉ねぎのバージョンは甘みがあり、辛さもなくグッド

な味。新玉ねぎの季節はこれをまた作ろうと思った。



by 2011-Leaf | 2019-05-20 22:53 | 料理 | Comments(0)

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大豆の水煮を使ってサラダを作ることにした。

大根と玉ねぎ、いんげんを大豆と同じようなサイズに

ダイス上にカット(韻を踏んでる?)

硬い順に茹でて最後に全部一緒にざるにとりだし、熱

いうちに大豆も合わせ塩と酢と、少量の甘味、粒マス

タードを入れ味付け。最後にオリーブオイルを少々入

れよく混ぜて出来上がり。コロコロしているので少々

お箸では食べにくいのだが(がぱっとつかめない)、

ご飯にもパンにも合う感じだ、



by 2011-Leaf | 2019-04-23 22:30 | 料理 | Comments(0)

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ごぼうが沢山あったのでごぼうサラダにしようと

千切りにしていてなぜか途中できんぴらを作って

いるような手順になってしまい、油で炒めてふと

自分のやっていることに気が付いた。

ボケてきたのか?と恐れつつ、軌道修正。

洋風野菜だしで煮るような感じで味を入れることにし、

ゆがいた固めのもち麦を入れ、出汁がすっかりなく

なるまで煮て出来上がり。ゴボウも軟らかくなり

もち麦と丁度いい感じに。マヨネーズで和えようかと

思ったがこのままで十分味が入ったので青みのいんげん

をいれて完成とした。

by 2011-Leaf | 2019-03-08 00:05 | 料理 | Comments(0)

もち麦いりサラダ

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テレビで芸能人がもち麦を使ったサラダを紹介


していて、そういえばもち麦は使ったことがな


かったと思い、早速買いに走って作ってみた。


もち麦の扱いは割合簡単で洗って熱湯で20分


ほど茹でるだけとのことで、ちょっと塩を(薄く


味付け)いれた熱湯でゆでて出来上がり。


多めに茹でて使わない分は冷凍した。


で、冷蔵庫にあったルッコラとカリフラワーと合


わせキュウリも入れてオリーブオイル、塩、レモ


ンで味付け。


シンプルだが、モチモチした食感が楽しめるサラ

ダになった。




by 2011-Leaf | 2018-11-27 23:24 | 料理 | Comments(0)

スィートポテトサラダ

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最近いろいろな種類のサツマイモががでている。

ねっとり甘い系やほくほく系、さっぱりとした

甘さのもの。私の最近のお気に入りはシルクス

イート(確かそんな感じの名前)とかいうもの

で滑らかな食感とさっぱりとした甘さで気に入

っている。せっかくなのでポテトサラダにしてみた。

ジャガイモのサラダだとおかずっぽいが、さつま

いものはいかんせん甘いので、おやつっぽくなっ

てバランスをとるのが難しい。

今回はフライドオニオンを入れて、コクをだし、

ピクルス(きゅうり)をアクセントにし、コショ

ウをたっぷり目に入れた。塩とマヨネーズで味付け。

コショウをしっかり入れると甘さがあまり気になら

なくなり、しっかりおかずになった気がする。

by 2011-Leaf | 2018-11-15 23:59 | 料理 | Comments(0)

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サラダと和え物の境界線って何だろうかと考えたが

日本語と英語の違いだけなのかも思う。

最近はドバドバとドレッシングを最後にかけるサラ

ダとドレッシングで全体を和えて供するタイプとある

ので、日本的な和え物と差がつかなくなった。

味が洋風か和風かの差で考えたところ和風ドレッシングも

ありで、こちらも折衷化している。

こんな自分勝手な考察はこの辺にして、今回は沢山すなっ
ぷえんどうがあったので蕪と合わせてみた。

すりごまとおかかをいれて醤油ベースのたれを作り和えてみた。

おかかとゴマがケンカするかと思いきや、お互いいい具合に

馴染んでくれてスナップエンドウの歯触りと蕪の歯ごたえが

良い食べ応えのある和え物(サラダ)となった。



by 2011-Leaf | 2018-07-23 22:48 | 料理 | Comments(0)

サラダかぼちゃ

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サラダかぼちゃというものが売っていた。見た目は普通の子かぼちゃ
だが、
切ってみると緑の皮の部分もすっと切れて実のほうもつるっと
した感触。

普通のカボチャのようなざらっ、とした感じがなくサクサク薄くカット

出来る。生のまま食べてくださいと説明書きにあったのでサラダに。

胡麻ドレッシングでトマトとカブと一緒に和えてみた。食感はきゅう
りとか
ズッキーニといった感じで味もカボチャというより瓜系の感じ。
いろいろ新しい野菜が出てくるなぁ。


by 2011-Leaf | 2018-06-20 00:01 | 料理 | Comments(0)

乾物サラダ

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ちょっとづつ使って残りがまだあるなぁ、何とかしないと

と思いつつ、月日がたつパターン。生ものだったら消費期限

が短いし、ダメになっていく感じが顕著なので何かしら工夫

して期限内に使いきるように自然となる。がその点 乾物は

日持ちがしてしまう分、残った分を余らせたままということが

多い。家のいろいろを断捨離を意識して少しずつ捨てているの

だが、乾物も使わなくては!と保存容器の中をみて決心。

簡単に消費できるように、切り干し大根、ひじき、ワカメとごまを

合わせ、韓国風のたれ(レモン風味)を作って回しかけて完成。

残っていた乾物が結構片付いた。



by 2011-Leaf | 2018-06-14 22:45 | 料理 | Comments(0)

パスタorサラダ

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通常のパスタ(長いタイプ)も美味しいのだが、私が

最近よく使うのは長さが短いショートパスタ系だ。

大きい鍋で湯を沸かさないで済むし、パスタでもサラダ

の具材としても両方に融通が利くからだ。

ネジネジのこのパスタ。ソースも絡みやすいし、噛み応

えもあって気に入っている。アスパラとドライトマトと

和えて、パスタのようなサラダのような一品に仕上げた。



by 2011-Leaf | 2018-06-11 23:17 | 料理 | Comments(0)