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キュウリとオクラは夏になると沢山でてきていろいろ

と料理したくなる。が、そうレパートリーもないので

オクラはみじん切りにして納豆とあえたり、サラダに入れ

るくらい。キュウリも同じようなもので、酢のものにした

り、サラダに入れるというワンパターン。冷蔵庫に両方あ

ったので簡単に何か出来ないかと考えて、使いかけの甘酢

生姜と一緒に和えてみた。ポン酢しょうゆを少し入れ、塩

気を足してなじませると甘酢生姜の甘さが適度にやわらぎ、

全体になじんで良い感じになった。


by 2011-Leaf | 2019-08-14 23:27 | 料理 | Comments(0)

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暑いとついつい酸味の強いものが食べたくなる。

冷やし中華だったり、酢の物だったりといろいろ

だが、夏になると折に触れて作るのがきゅうりの南蛮漬

風のもの。今回はニラときゅうりを軽くゆで(きゅうり

は生ではなく軽くゆでると歯ごたえが変わって美味しい)

、同じ鍋に最後にえのきをも入れてひと煮たちで取り出し

水を切ってごま油とポン酢、コチュジャンで和えた。

これがピリ辛で美味しいので食欲がイマイチでも箸が進む。


by 2011-Leaf | 2019-08-01 23:30 | 料理 | Comments(0)

簡単ピリ辛きゅうり

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きゅうりが2本ほど冷蔵庫にあって、サラダにしても

いいけど、他に何か、と思う時にすぐ作れて消費できる

メニューがピリ辛きゅうり。

キュウリを三等分ぐらいの長さにカットしそれを断面

の円を六等分にする感じで切って塩をして若干もんだ

あと、ごま油とラー油、胡麻で味付け。

棒状になっているので食感が楽しめる。輪切りの薄切り

にした場合も同様に味付け、おかかなどを混ぜても美味

しい。

by 2011-Leaf | 2019-04-01 23:53 | 料理 | Comments(0)

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北海道からのホタテが手に入り、せっかくなので

豪華につくってみた。ホタテは一応、火を通し塩

コショウ、きゅうりとキノコも軽く炒め(きゅうり

は火を通すとパリッとなる)、醤油ベースのピリ辛

南蛮ダレを作って和えた。粗熱がとれる段階で味が

浸み込む。私はめったに飲まないが、ビールやお酒に

よく合う一品だ。

by 2011-Leaf | 2018-07-11 23:23 | 料理 | Comments(0)