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ミツバはお正月用にちょっと買ったりするがもともと

そんなに量が入っていないのでお飾り的な感じだ。

いつも行くお店で結構な量でしっかり太い軸の三つ葉が

お買い得な値段で売っていたので即買い。

これを使ってお浸し的なものを作ろうと考えたのがネギ

と合わせ、ピリ辛にすること。

ミツバもネギもちょっと茹でてしんなりさせてから水気を

絞ってごま油とポン酢、一味唐辛子、おかかも入れてよく

混ぜて出来上がり。三つ葉の風味はごま油にも負けず香り

高い。

# by 2011-Leaf | 2019-05-03 14:17 | 料理 | Comments(0)

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レタスがいつも余りがちで、色が悪くなってしまったり

でちょっと困っていた。今回は新玉ねぎが出ていたので

それと合わせて甘酢づけサラダに。彩りに人参もいれて

みた。すべてを千切りにして塩を入れ、ややしんなりする

まで置いてそこへ甘酢を作って回しかけ、アクセントにイ

エローマスターシードを混ぜ合わせ出来上がり。

レタスが半玉以上消費でき、新玉ねぎと合わさってシャキ

シャキ感が良い。

# by 2011-Leaf | 2019-04-30 23:14 | 料理 | Comments(0)

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これも良く作る総菜。熊本の名産の高菜漬けを

使った炒め物。大根を太めの拍子切りして油揚

げとともにごま油でいため、最後に醤油をひと

たらし。高菜漬けの塩気と漬物としての旨味酸

味が良い味となって全体に回り、困ったときの

一品となる

# by 2011-Leaf | 2019-04-25 23:50 | 料理 | Comments(0)

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大豆の水煮を使ってサラダを作ることにした。

大根と玉ねぎ、いんげんを大豆と同じようなサイズに

ダイス上にカット(韻を踏んでる?)

硬い順に茹でて最後に全部一緒にざるにとりだし、熱

いうちに大豆も合わせ塩と酢と、少量の甘味、粒マス

タードを入れ味付け。最後にオリーブオイルを少々入

れよく混ぜて出来上がり。コロコロしているので少々

お箸では食べにくいのだが(がぱっとつかめない)、

ご飯にもパンにも合う感じだ、



# by 2011-Leaf | 2019-04-23 22:30 | 料理 | Comments(0)

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きゅうりとカブがあったのでさっぱりとした箸休め

を作ろうと考え、梅和えにしてみた。

叩いた自家製の梅にハチミツをちょっととおかかを

加え、厚く輪切りにしたきゅうりとくし切りにした

カブを混ぜ合わせた。しばらく置くと梅からの塩気

できゅうりとカブから水分がでて味がなじむので梅

の酸味も和らぎ、おかかも良い感じに衣となる。

 パリポリ食べて、良い箸休め。

# by 2011-Leaf | 2019-04-18 22:37 | 料理 | Comments(0)