2020年 10月 15日
梅塩こうじ活用法
梅塩こうじ活用法
ちょっと前のことだが、春先のコロナ禍
の際に仕込んでいたのが本に載っていた
梅塩こうじ。熟した梅と塩こうじを合わ
せて作るのだが、簡単でどんなふうにな
るのか楽しみだった。それが出来て、使って
いる。塩こうじに梅の風味が移りさわやか
な感じになったのと、かすかな苦みが大人
な感じ。
キャベツと大葉とみょうがの千切りをこの
梅塩こうじで和えて塩もみに。
梅の香りが広がり、さっぱり感がある梅の
味が、かすかにして(主張しすぎない)、
これは新たな調味料として活用できるなと
た |
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思った。