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トマトソース あれこれ

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トマトソースを自分で作るようになったのは何時ごろか?

うっすらと大学生ぐらいの時に、雑誌でトマトソースの

作り方やテレビでイタリアンのシェフが作り方をみせて

くれたのを見て作るようになったと思う。

つめたいオリーブオイルからニンニクを遠火の弱火でじっ

くり揚げるような感じでというのになるほど!と思った

ことを覚えている。オイルにニンニクの旨味と香りを移す

ということだったかと思う。

久々に作ったトマトソース あんど 根菜炒め和え。

いわゆるトマトソースで煮るのではなく和えるタイプ。

煮ると野菜と混然一体となるが、和えるとトマトソース

の味がストレートに味わえる感じになる。

by 2011-Leaf | 2018-03-01 22:15 | 料理 | Comments(0)