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黒豆

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お正月くらいしか煮ないのだが、かといって省く

のも何なので定番の黒豆は作るようにしている。

かの土井先生のやり方で煮ると数時間コトコトと

煮るという風になっているが、焦がしたり、汁を

吹かせたりしてしまいがちなので、保温調理で煮

てみた。いわゆるシャトルシェ〇で朝と晩に火を

入れて保温、を繰り返し、何日かかけて煮ていくと

火もさほど使わず、きちんと煮ることができた。

来年もこの方法でやってみようと思っている。



by 2011-Leaf | 2018-01-17 22:51 | 料理 | Comments(0)