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春の素材その2(たけのことこごみ)

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たけのこの茹で方(灰汁の抜き方)は
糠に唐辛子の方法で長年やっていた。
が、TVでもっと違う方法の灰汁抜きを
やっていたのでちょっとその方法で。
(大根おろしの汁を使う方法)灰汁を
抜いてみた。すっかり灰汁が抜けている
感じはなかったが(やり方が悪いのか?)
短時間で出来て便利だとは思った。

さて、そのたけのことこごみが買えたので
それを使っての一品がこちら。
たけのこの穂先とこごみの芥子酢みそ和え。
春の香りだ。
by 2011-Leaf | 2016-05-06 10:29 | 料理 | Comments(0)