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両方やってみてわかること。(切り干し大根贅沢炒め煮)

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以前、友人から教えてもらってなぜか主材料がひじきだと
思い込んで作った総菜をこのブログにアップした。
こちら参照 
今度こそ、オリジナル品を作ろうと正しい材料切り干しで
やってみたのがこちら。
切り干しの方が味のコクというかしっかり感が際立つ印象。
ひじきだとひじき自体の味が強いのでそちらと拮抗するの
だが、切り干しの方は切り干しの甘みと相まってねっとり?
濃厚さがでてくる気がする。
逆にひじきが苦手(海藻くささ)の場合、適度にそれが弱まる
のでそれが良いとも思う。
by 2011-Leaf | 2016-02-02 10:34 | 料理 | Comments(0)