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つけ置きサラダ

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サラダ等、大量に作ってしまうクセがあり、下手をして
野菜の色が悪くなってしまう事態に陥ります。
なのでつけ置きというか、ピクルスと生野菜サラダの
中間なような感じのサラダにしたりします。
野菜も乾いたり、色が悪くならないし、味が馴染んで
良い感じに。今回はカブと人参、赤大根、玉ねぎ、桜えび
にオレンジジュースベースで作ったドレッシング液を回し
掛け熱くしたオイルをジュっとかけ回してしばらく冷蔵庫
において味を馴染ませました。
by 2011-Leaf | 2015-06-30 11:55 | 料理 | Comments(0)