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杏のシロップ煮

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ドライの砂糖で加工してない杏があったので作ってみました。
杏のシロップ煮です。水で戻してアガベで煮ただけです。
今回煮た杏はオーガニックのアメリカ産のもの。酸味は日本の
ものよりないので好みによってはレモンを足す感じでした。
日本の長野の更埴市(現在は千曲市)が杏の産地でたまにドラ
イの加工してない杏が手に入り、シロップ煮にするのですが日
本産は水に戻す際に酸味がキツすぎて何度が水を換えないとい
けないほどです。
無農薬ではないでしょうが、味の私の好みは日本産です
by 2011-Leaf | 2014-06-04 00:14 | 料理 | Comments(0)