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余り物消費料理(キャベツのサラダ)

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冷蔵庫に(新鮮なうちに)キャベツが使いきれず残ってしまい、どうしたものかと
思っていまして、なんちゃってザワークラウド風サラダを作りました。
ザワークラウドは本来、塩漬けして保存して発酵させて酸味を出す欧米のお漬
物的な感じですがなんちゃってなので即席で酢を使用。

キャベツを千切りにして塩を振って水出しし、調味液を回しかけしばらく置いて
できあがり。
調味液はまたまたピクルスの残り液ドライトマトを漬けこんでいたオリーブ油
(ザワークラウドは油は使用しませんが残っていたので)、コーンもあったのでそ
ちらもいれて完成。香辛料はキャラウェイシードが無かったので胡椒で。
ザワークラウドというより、マヨネーズ無しのコールスローでしょうか、キャベ
ツも使いきれていい感じの箸やすめになりました。

が、今度はちゃんとザワークラウドに挑戦しようと思います。

しかし、ぜんぜん火を使ってないなぁ、最近の料理(笑)
by 2011-Leaf | 2012-08-30 13:13 | 料理 | Comments(0)