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キュウリとオクラは夏になると沢山でてきていろいろ

と料理したくなる。が、そうレパートリーもないので

オクラはみじん切りにして納豆とあえたり、サラダに入れ

るくらい。キュウリも同じようなもので、酢のものにした

り、サラダに入れるというワンパターン。冷蔵庫に両方あ

ったので簡単に何か出来ないかと考えて、使いかけの甘酢

生姜と一緒に和えてみた。ポン酢しょうゆを少し入れ、塩

気を足してなじませると甘酢生姜の甘さが適度にやわらぎ、

全体になじんで良い感じになった。


# by 2011-Leaf | 2019-08-14 23:27 | 料理 | Comments(0)

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冬瓜の残り物と甘辛唐辛子で煮物を作ってみた。

京都でいうおばんざい風。ごま油で両方を炒め、

昆布だしとみりん、醤油、酒で味付けししばらく

煮て味をなじませ、火を切って素材に味を浸み込

ませる。冬瓜はあめ色になり、甘辛唐辛子がくっ

たりなって出来上がり。冬瓜は口に入れるととろ

けて、大根とはまた違う味わい深い。大根よりこ

っちほうが好みかも


# by 2011-Leaf | 2019-08-07 23:38 | 料理 | Comments(0)

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茄子も沢山でてきて美味しい季節。いつも炒め物

や、焼きナスなどを作るが、今回は蒸し茄子にし

、長ネギも同じく蒸して甘みを出して生姜醤油で

和えてみた。生姜醤油はちょっとだけ甘味(みり

ん)を醤油に足して生姜のみじん切りとお酒と一

緒にしてタレを作り蒸しあがった茄子と長ネギに

回しかけ完成。キンキンに冷やしても美味しい。


# by 2011-Leaf | 2019-08-05 23:03 | 料理 | Comments(0)

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暑いとついつい酸味の強いものが食べたくなる。

冷やし中華だったり、酢の物だったりといろいろ

だが、夏になると折に触れて作るのがきゅうりの南蛮漬

風のもの。今回はニラときゅうりを軽くゆで(きゅうり

は生ではなく軽くゆでると歯ごたえが変わって美味しい)

、同じ鍋に最後にえのきをも入れてひと煮たちで取り出し

水を切ってごま油とポン酢、コチュジャンで和えた。

これがピリ辛で美味しいので食欲がイマイチでも箸が進む。


# by 2011-Leaf | 2019-08-01 23:30 | 料理 | Comments(0)

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夏野菜がいろいろあって、ズッキーニがあるとつい

トマト味を連想し、作ってしまうのトマトソース炒め。

ラタトイユも定番だが、煮こまず野菜をいためてから

からめる感じ。トマト味が濃厚になってパンでもご飯

でもいける!となる。

トマトソースは時間があるときに多めにつくって半冷

凍(パーシャル?)で保存しておくといつでも使える

ので重宝する。


# by 2011-Leaf | 2019-07-29 22:41 | 料理 | Comments(0)