LEAFLabo

キュウリとトマトのアジア風

夏っぽい食材でどうも季節的にピンとこないが、

いつもの野菜の宅配に入っていたのできゅうり

を使って何かサラダをと考えてみた。

体を冷やす食材なので、唐辛子を使ってドレッ

シングを作り和えてみた。

アジアのナンプラーとスィートチリ、お酢と油で

東南アジア風に。トマトときゅうり、マッシュル

ーム、パクチーがなかったので大葉で代用。

甘辛く、それっぽい味に仕上がり満足。

麻婆豆腐もどき

寒くなってきたので体を温めるピリ辛のものが食べたく

なってきた、久々の麻婆豆腐を作ることに。

ちょっとググってレシピを検索、丁度ひき肉代わりの大豆

ミートが少しあって、ネギ、豆腐もあったのでこんな感じ

だったかなぁと思いつつ作ってみた。

テンメンジャンがなかったので、八丁味噌とコチュジャン

と合わせ、白みそも加えて味付け。けっこう辛く仕上がった

がご飯がすすむ一品となった。

大根ナムル

最近ごま油にはまって、ついごま油を多用してしまう。

しかも割合風味の濃いものを手に入れたのでいろいろと

ごま油に合う総菜を作っている。

大根が美味しいので大根のナムルを久々に作ってみた。

やはり、風味の濃いごま油だとパンチが効いてより美味

しく感じる。これだけでご飯がすすむ感じで油の取りすぎ

に注意しなくてはとちょっと思っている。

壬生菜と油揚げの豆乳味噌風味煮びたし

壬生菜がたっぷりあったので煮びたしにすることに。

普通の煮びたしでは代わり映えしないので味噌風味

にして、最後に豆乳を加えてまろやかに。

味噌と豆乳が合うのだが、割合（バランス）が難しい。

味噌を効かせすぎると味噌汁？に入った具になって

しまうし、豆乳を入れすぎると豆腐臭さが気になる。

油揚げもいれたので、なんとなく大豆でつなっがった

感じになり、塩梅よくいった気がする。

もち麦いりサラダ

テレビで芸能人がもち麦を使ったサラダを紹介

していて、そういえばもち麦は使ったことがな

かったと思い、早速買いに走って作ってみた。

もち麦の扱いは割合簡単で洗って熱湯で２０分

ほど茹でるだけとのことで、ちょっと塩を（薄く

味付け）いれた熱湯でゆでて出来上がり。

多めに茹でて使わない分は冷凍した。

で、冷蔵庫にあったルッコラとカリフラワーと合

わせキュウリも入れてオリーブオイル、塩、レモ

ンで味付け。

シンプルだが、モチモチした食感が楽しめるサラ

ダになった。