2019年 02月 18日
いつも行く食品屋さんにいったら手作りのこん
にゃくを売っていて、肉厚の立派なこんにゃく
を眺めていると、お店の方が美味しいですよと勧
めてくれた。で、そうだ、ちぎって雷こんにゃく
を作ろう！と購入し、作ったのがこちら。
味が良く染みるようちぎって、油で炒め味つけ。
唐辛子を入れて、ピリ辛にし、最後に鰹節を入れ
て出来上がり。こんにゃくも歯ごたえ、味もよく、
美味しく出来上がった。
2019年 02月 13日
何かもう一品と考えたときに素材としてあると便利なのが
ドライトマト。ミニトマトは生でサラダにいれて食べても
美味しいが、なぜが食べる時期を逸してしまうことが多い
ので、ドライトマトにしてしまうことが多い。
他の野菜もオーブンで焼き野菜にして、テンパンの端で
ミニドライトマトを作っておく。オリーブオイルに漬けて
の保存もいいが、たいがいすぐに料理に使ってしまう。
今回もセロリとズッキーニがあったので一緒にオリーブオ
イルと炒め、塩と少量の醤油で味つけ。お弁当に入れるのに
ピッタリだった。2019年 02月 07日
ひじきの五目煮をつくろうと、さぁ材料準備した
と思って ひじき、人参、こんにゃく、油揚げ
ときて ……、大豆の水煮を忘れていた。
なので五目煮ではない四宝煮とでも。
とりあえず、美味しいので問題はないということで。
この煮物、材料同士のバランスが意外に難しいよ
うに思う。ひじきが多いと海感が、強くなりひじき
の煮物になってしまう気がして、絵的にはひじきが 少ない感じなのだが。同量に近い感じでいつも作っている。
2019年 02月 05日
小さいジャガイモの袋詰めがあるとつい
作りたくなるものがジャガイモの揚げ煮。
少ない油で皮ごと子芋を揚げてから、出
汁と醤油とみりんで味付けしてしっかり
煮てやる。ひき肉の代わりに大豆たんぱく
と胡桃を小さく砕いたものを入れ、アク
セントに。その時々で生姜を入れたり、
にんにくを入れたり、アレンジして楽しん
でいる。
2019年 01月 31日
最近茎の部分が細くてアクも少ない、サラダ春菊
というものが出回っていて、煮たり茹でたりせず
生で食べられる。
キャベツと合わせて韓国ふうサラダにしてみた。
キャベツはほんの少しだけ茹でてしんなりさせて
良く洗った春菊の葉と合わせ、ごま油と塩、ポン酢
もみのりと合わせてトスサラダ風に。
最後にゴマを振りかけ出来上がり。
春菊の風味が楽しめ、海苔との相性も良いので気に
入っている。
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