ピリ辛雷こんにゃく

a0200624_23281722.jpg

いつも行く食品屋さんにいったら手作りのこん

にゃくを売っていて、肉厚の立派なこんにゃく

を眺めていると、お店の方が美味しいですよと勧

めてくれた。で、そうだ、ちぎって雷こんにゃく

を作ろう!と購入し、作ったのがこちら。

味が良く染みるようちぎって、油で炒め味つけ。

唐辛子を入れて、ピリ辛にし、最後に鰹節を入れ

て出来上がり。こんにゃくも歯ごたえ、味もよく、

美味しく出来上がった。



# by 2011-Leaf | 2019-02-18 23:29 | 料理 | Comments(0)

ドライミニトマトとセロリ、ズッキーニの炒め物

a0200624_23022920.jpg

何かもう一品と考えたときに素材としてあると便利なのが

ドライトマト。ミニトマトは生でサラダにいれて食べても

美味しいが、なぜが食べる時期を逸してしまうことが多い

ので、ドライトマトにしてしまうことが多い。

他の野菜もオーブンで焼き野菜にして、テンパンの端で

ミニドライトマトを作っておく。オリーブオイルに漬けて

の保存もいいが、たいがいすぐに料理に使ってしまう。

今回もセロリとズッキーニがあったので一緒にオリーブオ

イルと炒め、塩と少量の醤油で味つけ。お弁当に入れるのに

 ピッタリだった。

# by 2011-Leaf | 2019-02-13 23:04 | 料理 | Comments(0)

ひじきの五目煮ならぬ……。

a0200624_23482424.jpg

 ひじきの五目煮をつくろうと、さぁ材料準備した

 と思って ひじき、人参、こんにゃく、油揚げ

ときて ……、大豆の水煮を忘れていた。

なので五目煮ではない四宝煮とでも。

とりあえず、美味しいので問題はないということで。

この煮物、材料同士のバランスが意外に難しいよ

うに思う。ひじきが多いと海感が、強くなりひじき

の煮物になってしまう気がして、絵的にはひじきが

少ない感じなのだが。同量に近い感じでいつも作っている。






# by 2011-Leaf | 2019-02-07 23:50 | 料理 | Comments(0)

子芋の揚げ煮

a0200624_23050051.jpg

小さいジャガイモの袋詰めがあるとつい

作りたくなるものがジャガイモの揚げ煮。

少ない油で皮ごと子芋を揚げてから、出

汁と醤油とみりんで味付けしてしっかり

煮てやる。ひき肉の代わりに大豆たんぱく

と胡桃を小さく砕いたものを入れ、アク

セントに。その時々で生姜を入れたり、

にんにくを入れたり、アレンジして楽しん

でいる。



# by 2011-Leaf | 2019-02-05 23:06 | 料理 | Comments(0)

春菊とキャベツの韓国風サラダ

a0200624_22471301.jpg

最近茎の部分が細くてアクも少ない、サラダ春菊

というものが出回っていて、煮たり茹でたりせず

生で食べられる。

キャベツと合わせて韓国ふうサラダにしてみた。

キャベツはほんの少しだけ茹でてしんなりさせて

良く洗った春菊の葉と合わせ、ごま油と塩、ポン酢

もみのりと合わせてトスサラダ風に。

最後にゴマを振りかけ出来上がり。

春菊の風味が楽しめ、海苔との相性も良いので気に

 入っている。

# by 2011-Leaf | 2019-01-31 22:48 | 料理 | Comments(0)

インズヤンズ 白崎茶会パン先生の料理 ・ アート ・ 日々の手仕事、生活のひとこま


by 2011-Leaf
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る