2021年 03月 11日
ネギしらすザーサイの中華風和え衣
ちょっとしたタレを冷蔵庫に常備しておくと便利。
こちらはネギとしらす、ザーサイ、生姜、ニンニクを
みじん切りにしてごま油で炒め、醤油と少々の酢、赤
唐辛子、五香粉、もしくは前述2つのスパイスの代わ
りに花山椒を加えて完成。しらすではなく桜エビとか
貝柱とかでもいいので海のものがオススメ。
これをお豆腐や茹でた野菜にかけて和えれば立派な副
菜になる。今回はブロッコリーにかけてみた。
ザーサイの塩気を考慮して醤油の量を決めるのがコツ。