2019年 09月 26日
ごぼうと人参、いぶりがっこのきんぴら
秋田の郷土のお漬物、いぶりがっこが気に入っている。
いぶりがっこの細切りがあって、日持ちはするけど
そろそろ消費しないと思ったので、通常のきんぴらに
入れてみたら?と試してみた。
塩気はいぶりがっこから十分出るので、少量のお醤油と
みりん、ごま油で味付け。
色も白っぽくしあがり、上品な感じ。味はいぶりがっこの
スモーキーな風味が出てちょっと違った感じのきんぴらで、
噛み応え(食感)もいぶりがっとゴボウがちょうど合う感じで
美味しかった。また今度もという総菜になった。