2012年 04月 16日
黒豆ペースト
まだあったのでこれ作りました。
黒豆のペーストです。ひよこ豆のペーストも美味しいのですがこれも絶品。
上記の逗子の先生の本にも載ってます。ひよこ豆に比べて和風っぽい味。
そして濃厚な感じでいわゆるレバーペーストにもちょっと味が近い感じが。
お正月用の黒豆は皮を破らないよう、かつ皮までしっかり柔らかくなるよう
コトコトとじっくり気をつけて煮ますが、こちらはフードプロセッサーにかけ
てしまうのでそれほど気を使わずに済みます。
いっぺんに一袋すべて煮たので半分はペースト残りは違うものに使いました。
その違う物は次回に。