2024年 03月 19日
もやしのニラのピリ辛フライパン酒蒸し
もやしをたま~に買うのだが、すぐ傷んでしまうのでさっさと
調理してしまうことにしている。
野菜炒めやら、味噌汁やらに入れたりして使うのだが、一袋い
っきに使う時は蒸し物にすることが多い。今回の総菜も簡単に
出来るのでもやしといったらまずこれみたいなものだ。
ニラと豆付きもやしをごま油で炒め、酒で蒸して最後にラー油
とポン酢を回しかけて味をなじませたら完成。最後にいりごまを
ふっても良い。熱くても冷めても美味しいので常備菜としても重
宝する。
2024年 03月 14日
ロメインレタス・レタスのコールスロー
いつもはキャベツで作るコールスローサラダ。ロメインレタ
スがあったのでしっかりした葉なので合うのではと思い使っ
てみた。ちょっと小さめにちぎる感じにしてコーンの缶詰と
しらす、フライドオニオンも入れて塩、マヨネーズ、レモン
果汁少々を入れ良く和え味がなじんだら完成。
ロメインは多少しんなりはするがシャキシャキの食感がけっ
こうしっかり残っていてキャベツとはまた違った美味しさだ
った。
2024年 03月 12日
茄子とピーマン、サツマイモ、らっきょうの甘酢炒め
サツマイモのお惣菜でお菓子っぽくならないものが作り
たいなぁと思っていて、甘酢炒めにしたら、サツマイモ
の甘さが活きてお菓子っぽくならないのではとやってみ
た。サツマイモや茄子は乱切り、ピーマンも大きめにカ
ット、玉ねぎを入れようかと思ったが甘酢味なので冷蔵
庫にストックしていたラッキョウの甘酢漬けを半割にし
て入れてみた。
甘酢はトマトケチャップを少し入れて、辛みそも少々足
しチリソースが遠くにあるかなぁと思う感じに仕上げた。
これが大正解、ちゃんとしたおかずのサツマイモ料理に
なった。
2024年 03月 07日
ミニトマトときゅうりのツナ和え
ミニトマトは赤い色が映えるし、今は一年中買えるしで
使い勝手が良い。甘さや酸味もギュッと凝縮しているよ
うに思う。今回はそんなミニトマトときゅうりを合わせ
ツナで和えてみた。
ツナの油を切って使う方法もあるが、今回は缶詰の中身
全てを使用して和え、味付けは塩とレモン、コショウと
シンプルに。ツナの旨味があるのでいろいろ入れなくて
も十分美味しいと思う。ササっと作れるのも良い。
2024年 03月 05日
ゴロゴロ野菜の2段活用
まだまだ寒い日が続いているが、野菜の春っぽい
感じのものが食べたくなった。
カブと珍しい黄色いカリフラワー、スナップエ
ンドウがあったので大きめにカットしてたっぷ
り保存、最初は生サラダとして食べ、色が(スナ
ップエンドウや黄色いカリフラワー)日が経つと
悪くなっていくのでオリーブオイルと塩、コショ
ウで炒めてホットサラダ風に。
カットしておくと使いやすいのだが、状態が良く
なくなっていくので早めに活用するようにしてい
る。