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焼き野菜の胡麻ドレッシング和え_a0200624_20574556.jpg

オーブンの焼き野菜が簡単で美味しくできるのでよく作る。

水分が適度に抜けて、旨味が凝縮されるので野菜の味が濃く

感じる。

今回はカブとサツマイモ、赤大根をオーブンで焼いていつも

は塩とオリーブオイルとシンプルに食べるのだが、胡麻ドレ

ッシングであえおかかをたっぷりかけて混ぜたら出来上がり。

いつもより、ちょっと濃厚な焼き野菜サラダだ。

# by 2011-Leaf | 2024-02-06 07:57 | 料理 | Comments(0)

ほうれん草とインゲン、ミニトマトのゴマよごし_a0200624_22324460.jpg

冬になってほうれん草に甘味が増して美味しく食べら

れる。単純な味付けで美味しく食べられる調理法は何か

なぁと考え、おひたしかゴマよごし(胡麻和え)だなぁ

と作ってみた。

インゲンとミニトマトも入れてちょっと豪華に。

トマトも胡麻和えにするとまた目先が変わって美味しい

のはトマトの酸味が甘じょっぱい味付けの胡麻和えと合

うからだと思う。ほうれん草と組み合わせると相乗効果

で旨味が増す。


# by 2011-Leaf | 2024-02-01 08:32 | 料理 | Comments(0)

里芋のヤンニョムチキン風炒め_a0200624_22242236.jpg

ヤンニョムチキン、すごく流行っていたが、なかなか

作る機会がなく、丁度里芋があったので、鶏肉ではな

く里芋バージョンで作ってみようと思い立った。

里芋は蒸して火を通し、適度にカットして軽く下味で

醤油と酒を絡めて片栗粉をまぶしてフライパンでちょ

っと多めの油で揚げ焼きした。

で、セロリや人参、玉ねぎなどを大きめにカットして

炒めてヤンニョムチキン風のたれを作って投入、里芋

を戻して絡めて出来上がり。最後にゴマをふって完成。

チキンではないけど、里芋も食べ応えがあって美味しい。

やや面倒だがまたやってみようと思った。


# by 2011-Leaf | 2024-01-30 08:23 | 料理 | Comments(0)

大根と里芋の煮物

大根と里芋の煮物_a0200624_20494847.jpg

 ちょうど大根と里芋があったので煮物にしてみる

 ことにした。イカなどが入れば豪華な感じの煮物

 になるのだが、あいにくイカはなく、大根と里芋

 だけにした。

 顆粒の出汁の素も使ったが、たっぷりのおかかも

 入れて味が濃厚になるようにした。

 酒とみりんと醤油のみの単純な味付けだが、滋味

 豊かに野菜の味が良く分かる煮物になった。

 こんな感じの煮物も美味しいと思う。


# by 2011-Leaf | 2024-01-25 07:52 | 料理 | Comments(0)

白菜、生姜、シラスの甘酢漬け_a0200624_20493326.jpg

これも料理本でみて簡単そうなので作ってみた総菜。

いつも白菜は1/4カットのものを購入して無駄にしないよう

にするのだが、それでも一度で使い切らず油断するとダメに

してしまう。なので日持ちして、大量に消費できるものはな

いかなぁと思っていた。

これは白菜を細目のざく切りにして塩をまぶしてしばらく置

き、水気を切ったら、たっぷりの生姜の千切りとしらすを入

れ甘酢で和えて味をなじませるだけ。

甘酢漬けなので冷蔵庫での日持ちもよいし、生姜が良い仕事

して、さっぱり沢山食べられる。おすすめだ

# by 2011-Leaf | 2024-01-23 07:48 | 料理 | Comments(0)