根菜とひじきのサラダ

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青物が少ない冬なので、根菜の料理が多くなる。今回は
ひじきと合わせた根菜サラダ。カブ、蓮根、プチトマト
エリンギを焼いてひじきと合わせてから塩レモンを使った
ドレッシングを作って温かいうちに回しかけ冷蔵庫で味を
馴染ませて完成。レモンの苦みと酸味とでサッパリの味
になってちょっといつもより大人な味。
ご飯にもパンにも合う感じに仕上がった。
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# by 2011-Leaf | 2017-12-14 21:30 | 料理 | Comments(0)

白菜とお揚げのからし醤油ごま風味

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今時期は白菜がたくさん出てきて野菜の宅配にも入って
くるのだがいかんせん使い切れないことが多い。
テレビでやっていた料理番組で和食の菊乃○の主人が紹介
していた惣菜、なんとなく見ていたのでうろ覚えだったの
だが、白菜料理ということで作ってみた。
フライパンで蒸すような感じで火を通し、油揚げはあらか
じめあぶってカリカリに、火が通った白菜とあわせ、から
し醤油、すりごま、おかかと合わせた。
からし醤油はツンとする感じが苦手なのだが、ごまが入って
まろやかで美味しかった。
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# by 2011-Leaf | 2017-12-12 23:17 | 料理 | Comments(0)

さつまいも、しいたけ、ミニトマトの焼きサラダ

サラダ惣菜専門店などを良くのぞいて参考になり
そうな組み合わせを探索する。
根菜系のサラダがあって、良さそうだったので
再現してみた。さつまいもとしいたけ、ミニトマト
をオーブンで焼いてバルサミコドレッシングを作っ
て回しかけ完成。サツマイモの甘さとミニトマトに
凝縮したうまみと軽い酸味が良くあって美味しく出
来た。
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# by 2011-Leaf | 2017-12-07 21:17 | 料理 | Comments(0)

里芋とも和え

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里芋が出回ってくると一回は作る惣菜、とも和え。
ふかした里芋の半分をつぶし、滑らかにして味噌
と醤油で味付け、ネギまたはおかかなどを混ぜ、
残りの里芋と合わせて完成。味はいろいろとアレンジ
出来るのでのと、里芋を思い切り消費出来るのが気に
いっている。
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# by 2011-Leaf | 2017-12-04 22:09 | 料理 | Comments(0)

乾燥湯葉いろいろ

いつも行く食材店は自然食品店ではないのだが
そういったものに近い品ぞろえ。各地の珍しい
ものや、無添加の食品、店員さんが探してきた
食材などを取りそろえている。

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そこで見つけたのが写真の乾燥湯葉。普通の湯葉も
売っているので、たまに買うが日持ちもしないし、煮
物使うか、汁物に入れるか、そうレパートリーも
無く‥‥‥。

この乾燥湯葉、試しに買ってみたら意外に使い勝手が良かった。
汁物、煮物はもちろん和え物に良かったのでここで紹介。

ブロッコリーと湯葉、おかか和え。
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下はカブとキュウリ、湯葉の梅肉あえ。
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和え物は汁けが出てきてしまうのだが、乾燥湯葉を
入れるとその汁けを上手く吸ってくれて味が逃げず
良いアクセントになった。湯葉を入れたてのときは
パリパリの食感も楽しめる。おすすめだ。
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# by 2011-Leaf | 2017-11-30 23:24 | 料理 | Comments(0)

インズヤンズ 白崎茶会パン先生の料理 ・ アート ・ 日々の手仕事、生活のひとこま


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