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ウィーン風三日月クッキー（キプフェル）

ひさびさに焼きました。バニラ・キプフェルです。ドイツ語で三日月のことをい
うらしいのですが、クリスマスシーズンに焼かれるお菓子のようです。
食べた時にホロホロ崩れる感じのクッキーで、同じような感じのクッキーとして
一般にはポルボロンとかゴアとか呼ばれるものが売られています。
上記の主材料はアーモンド粉を使用するのですが、私が作ったのはくるみを使った
もの。ナッツ系ならなんでもいいみたいで、ヘーゼルナッツを使ったものもある様
です。
私はくるみ使ったこのレシピが一押し。子供のころに姉が作ってくれ、初めて食べ
たのですが、そのころ頃の一般のクッキー（割合しっかりした硬さのもの）と比べ
一線を画すホロホロ感（崩れる感じ）でウヮーっとすっかり虜に。
食べるとくるみの風味がすごくいい感じに鼻にぬけて若干の苦味みたいなのがあって
アーモンドより大人な感じ。


もちろん通常のものはバターを使うのですがそれは使用せず、なおかつ少なめです。
甘みもメープルシュガーを使いました。生地にはあまり甘みをつけずあとから振る
粉砂糖が甘みの元になります。売っている粉砂糖類は白砂糖だけなので今回はてん
さい糖をミルサーで粉にしてから振りました。（ここでメープルを使うとくるみの味
が負けてしまうので）
本来はもっと馬蹄形に近い形なのですが、崩れやすいので若干控えめな三日月型に。
人さまにさしあげる時は個別包装（キャンディーのように）したほうがいいかもし
れません。そしてあるとつい手が出て食べてしまうのでとにかくしまって目にみえ
ない所に置くことが得策かと。

コーンミール入りパン

コーンミールを買ったのはいいのですがこれが中々減りません。スコーンを習っ
たときに使ったのですがほんの少々使うだけなので、焼け石に水。
どうしようかなぁ、賞味期限もあるしなぁと思い悩んでいましたが、昔、パン
作りにハマってとにかく作り倒していた時にコーンミールを使ったパンを作った
ことを思い出して、昔のレシピをひっくりがえし作ってみました。
もちろん今回は逗子の先生のパン作りを基礎として作りました。
一つ、一つ丸パンのように焼くのでも良かったのですが今回は型入れで焼きました。
私が子供のころに母がエンゼル型に入れたパンを作ってくれたことがあって、それ
を思い出しつつ今回は四角い焼き型で。アウトドアに使うホーロー製の型で焼いて
アウトドアっぽさを演出。
型に対して生地が少なめだったので最初のイメージでは型いっぱいのパンでしたが
思惑がはずれてしまい、ちょっと寂しい焼き上がり（苦笑）
お味はコーンミールが入ってよりもちもちした生地になって美味しく出来ました。
今回は試作でしたのでコーンミールも少なめでしたが、次回はもう少したっぷり
入れて焼いてみようと思っています。もちろん型いっぱいのパンを目指して生地の
量も調整します。乞うご期待。

今更ながらのシャトル〇ェフ

いや、あの、今更なんですがこれを実家で買いまして使いはじめました。

THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ 1.6L 【2人用】 クリアブラウン KBB-1600 CBW

THERMOS (サーモス)

ゴールデンウィークに帰ったときに私も使ったんですが、これがすごくいいです（当社比）。

実家には介護の必要なものがおりまして、食事にも気を配らないといけないのですが（塩分と

か柔らかさとか）柔らかく煮るとか、味を染み込ませるとかいうのにはもってこい。

もちろんエコでもあるので、ちょっと火にかけて煮てやってあとはほっておけば出来あがるの

で調理時間も短くすみ、空いた時間でパパッと出来るのでとても便利です。

保温時間も相当長いので一晩おいてもまだ十分温かい状態で、びっくりしました。

実家に帰ると私が調理担当になるのでとにかく毎日なにかしらこれで作ってました。

大きいサイズもあるようですが実家では一番小さいサイズを使っていまして4人分位充分でき

ます。

私もこちらに戻ってきて思わず買ってしまいましたが、小さいのでさほど場所いらず。

なんかシャトル〇ェフの回し者のようでアレですが、オススメ。

人参のサラダ

人参があるのにまた人参を買ってしまって冷蔵庫の野菜室をみて呆然とした

私。こちらで脱ど忘れを願ったにもかかわらずあまり効果をあげてません。┐( -"-)┌

さて、大量の人参をどうしようかと思って、逗子の先生から習った人参のナ

ムルを作ろうかと思ったのですが、毎度、毎度代わり映えしないので今回は

サラダ風にしました。

いろいろなレシピがありますが、人参を千切りにして塩をふって水だしする

ところまでは同じであとはサラダドレッシングを作って和えて暫くおけば出

来あがりです。

ナムル同様バクバク食べることができるので消費料理として役立ちます。

うまかったうしまけた。（馬勝った、牛負けた）←　こういうのご存じでしょうか？

タケノコ（メンマ）

タケノコが出回ってます。春は美味しいものが目白おしです。
今回、野菜の宅配で筍を頼んだら思いのほか立派なものが届きました。
慌ててゆでたのはいいのですが、ちょっと食べきれないなぁと。
筍ごはん、若竹煮、土佐煮、ええっと～といろいろメニューを考えてい
たらそうだ！と思いだしたのが逗子の先生伝授のメンマでした。


久々に作ったのですがこれがまた箸が止まらない感じで。お酒のお供
（私下戸に近いのですが）に、お弁当に良い一品。
まぁ、そんなこんなで無事筍を消費できそうです。

☆パン教室のお知らせは下にあります。