2024年 02月 22日
ほうれん草とキノコ、油揚げのオイル炒め
冬のほうれん草は甘みが増していて美味しい。今回は
ほうれん草をたっぷり食べられるようなものと思い定
番の炒めものを作ってみた。
ほうれん草は茹でて冷水にさらし水気と良く切り、し
めじと油揚げの細切りとでオリーブオイルで炒めてみ
た。塩と胡椒、醤油を少々入れて味をつけ完成。
簡単でたっぷり食べられる副菜だ。
2024年 02月 20日
茄子とキュウリ、長芋のニラまみれ漬け
長芋と茄子があったので南蛮漬けみたいな酢を使っ
た総菜にしようと作ってみた。
茄子とキュウリ、長芋をごま油で炒め(きゅうりと
長芋はサッと火を入れる感じでシャキシャキ感を残
す)、お酢と塩、水と醤油、甘味でタレを作って回し
かけて軽く煮たたせた。ここで鷹の爪を入れても良
いが今回はニラがたっぷりあったのでニラを投入。
これでもかという量をいれてみた。煮立たせたつけ汁
に生のニラを入れ、軽く火が入る感じで完成。
冷ましつつ味を野菜になじませる。これが良い箸休め
な総菜となった。
2024年 02月 15日
レタスとセロリ、ワンタンの皮の中華風スープ
寒い冬には温かいものが食べたくなる。で、たっぷりの
汁物を作ってそれを何日かに分けて飲むのが毎年のこと。
ポトフや具沢山味噌汁等々があるが今回は中華風スープ、
レタスとセロリ、玉ねぎとワンタンの皮を入れ生姜もた
っぷり入れて中華だし、塩、醤油少々で味付けし、最後
に胡椒をふって出来上がり。
レタスが良い食感とボリュームを出してくれるのでスー
プに入れるのがオススメだ。
2024年 02月 13日
レンコン、人参、ごぼう、干ししいたけの煮しめ
たまーに作りたくなる煮しめ。お正月の煮しめは
ちゃんと作る場合素材ごとに煮て最後に一皿にも
ってという感じだったと思う。私は全部の素材を
一緒に煮てしまう五目煮、筑前煮ふう。
根菜が美味しい冬の季節になると一度は作りたく
なり大鍋で煮て何日も食べるということ毎年やっ
ている。厚揚げとか、油揚げを大きめにカットし
たものも入れればまた豪華になり、ご飯も進む。
この冬もまたたっぷり作って何日も食べた。
2024年 02月 08日
野菜キムチ炒め
白菜のキムチが残っていたので、酸味が増す前に料理して
しまおうと作ってみた。
野菜のキムチ炒め。セロリ、人参、白菜、ニラを炒め、白菜
キムチを入れて炒め合わせれば完成。
豚キムチならぬ野菜キムチ?肉が入っていなくても十分満足
できる味だ。
セロリが入るとシャキシャキした食感も楽しめるのでセロリを